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食品安全檢測


感官標準


鮮豬肉凍豬肉
色 澤肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪乳白色肌肉有光澤,紅色或稍暗,脂肪白色
組織狀態纖維清晰,有堅韌性,指壓后凹陷立即恢復肉質緊密,有堅韌性解凍后凹陷恢復較慢。
粘 度外表濕潤,不沾手外表濕潤,切面有滲出液不沾手
氣 味具有鮮豬肉固有的氣味,無異味解凍后具有鮮豬肉固有的氣味,無異味
煮沸后肉湯澄清透明,脂肪團聚于表面澄清透明或稍有渾濁,脂肪團聚于表面

理化指標


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